Scharfe Spaghetti

  4sm Zucchini
  4 Vollreife Fleischtomaten
  1tb Gehackte Zwiebeln
  1 Stückchen getrocknete Pfefferschote
  2tb Olivenöl
   Salz, Pfeffer
  200g Spaghetti
  8 Basilikumblätter; fein geschnitten
  1 Knoblauchzehe; gehackt



Zubereitung:
Von den Zucchini die Enden abschneiden, das Gemüse waschen und erst in
längliche Scheiben, dann quer in schmale Streifen schneiden. Die
Tomaten häuten und ohne Stengelansätze und Kerne würfeln.

In einer beschichteten, hochwandigen Pfanne die Knoblauch- und
Zwiebelwürfel sowie die zerbröselte Pfefferschote in dem Olivenöl
bei mittlerer Hitze glasig braten. Die Zucchini dazugeben, würzen und
gut anrösten.

Inzwischen die Spaghetti in kochendem Salzwasser in etwa 8-10 Minuten
al dente kochen.

Die Tomatenwürfel zu den Zucchini geben und kurz mit anschmoren.
Zum Schluss die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und gründlich
mit dem Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit
Basilikum bestreut servieren. Pro Portion: 290 kcal Trüffeln aus
Norcia haben einen typischen Nussgeschmack und sind etwa apfelgross.
Sie können die verschiedensten Trüffeln in gut sortierten
Feinkostläden kaufen. Dort werden Sie auch gerne beraten, wenn Sie
Fragen zu Trüffeln haben.

: Quelle : Pasta für Anspruchsvolle
: Erfasst : 11.04.00 von Ilka Spiess



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