Schlehen-Birnen-Mousse
200g Schlehen | ||
600g Birnen; geschält in Scheiben | ||
1dl Wasser | ||
5tb Birnendicksaft | ||
0.25ts Zimt | ||
4 Scheib. Gelatine | ||
1tb Kirsch | ||
2dl Geschlagene Sahne |
Zubereitung:
Die Früchte mit Wasser, Birnendicksaft und Zimt aufkochen. Zugedeckt
10 Minuten ziehen lassen.
Das Früchtemus durch ein feines Sieb streichen und auskühlen lassen.
Die in kaltem Wasser eingeweichte und gut ausgepresste Gelatine mit dem
Kirsch im warmen Wasserbad auflösen und in das Püree geben.
Zuletzt die geschlagene Sahne sorgfältig darunterziehen.
Die Mousse in Portionsschalen füllen und 2 bis 3 Stunden durchkühlen
lassen.
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