Bohnensalat mit Ziegenkäse

  350g grüne Bohnen
  250g Tomaten
  1 Knoblauchzehe
  1 Zweig Thymian
  0.5bn glatte Petersilie
  150g junger Ziegenkäse 3 tb
   Weißweinessig
   schwarzer Pfeffer a.d.M.
   Salz
  5tb Olivenöl



Zubereitung:
Bohnen putzen, 6-8 Minuten blanchieren, abschrecken und in ca. 2 cm
grosse Stücke schneiden. Die Tomaten überbrühen, Häuten, entkernen
und achteln.
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Thymian- und
Petersilienblätter grob hacken. Ziegenkäse in 1 1/2 cm grosse Würfel
schneiden. Bohnen, Tomaten, Olivenöl und Weissweinessig vermischen,
salzen, pfeffern. Kräuter und Ziegenkäse vorsichtig unterheben.

*Quelle: Essen&Trinken 6/96 Erfasst von Sylvia Mancini



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