Schnittersuppe

  4 Schweinshaxen
  1 Knoblauchzehe
  200ml saure Sahne
  50g Mehl
  1 Eigelb
   gemahlener Pfeffer
   Salz
   Essig



Zubereitung:
Die gereinigten Schweinshaxen, werden mit Salz, Knoblauch und Pfeffer
eingerieben und in Wasser weichgekocht. Das Fleisch wird von den
Knochen befreit und in Würfel geschnitten. Die saure Sahne wird mit
Mehl und Eigelb verrührt und unter ständigem Rühren in die heisse
Suppe einlaufen gelassen, ohne auszukochen Die Fleischwürfel werden
hineingegeben und mit einigen.
Tropfen Essig oder Zitronensaft ein säuerlicher Geschmack erreicht.



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