Amchoi - Eingelegter Senfkohl (Senfkohl / Brassica ju ...
300g Amchoi | ||
2ts Salz | ||
200ml Reisessig | ||
1tb Zucker | ||
4 Scheib. Ingwer, frisch | ||
4 Chilis,getrocknet oder frisch |
Zubereitung:
Den geschnittenen Amchoi mit einem Teelöffel Salz bestreuen und eine
Stunde stehen lassen.
In einer Pfanne den Essig mit dem restlichen Salz und dem Zucker zum
Kochen bringen und etwa 3 Minuten köcheln lassen bis sich der Zucker
gelöst hat.
Anschliessend Ingwer und Chilis zugeben und abkühlen lassen.
Flüssigkeit vom Amchoi abgiessen, in ein Schraubdeckelglas füllen,
mit der Zucker-Essig-Mischung übergiessen und in den Kühlschrank
stellen.
Gelegentlich schütteln, damit das Gemüse vollständig mit
Flüssigkeit bedeckt ist. 24 Stunden ziehen lassen.
Tip: als Beilage zu Fleisch, zu Tofusuppen oder als Snack zum Wein
O-Titel: Amchoi - Eingelegter Senfkohl (Senfkohl / Brassica juncea
ssp. Integrifolia)
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