Schoko Creme
| 8-10 Portionen: | 4 Blätter Gelatine | |
| 150g Zucker | ||
| 4 Eier | ||
| 2 Schnapsgläser Cointreau | ||
| 200g bittere Schokolade | ||
| 0.5l Sahne geschlagen mit | ||
| 50g Zucker | ||
| 1 Mark einer Vanilleschote | ||
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade bei niedriger
Teperatur schmelzen. 150g Zucker, Eigelbe und Likör in einem Topf
verrühren und bei niedriger Temperatur cremig rühren, vom Herd
nehmen. Gelatine in 2 El. heissem Wasser auflösen, unter die Creme
ziehen. Eiweiss steif schlagen. Sahne mit 50g Zucker und dem
Vanillemark schlagen, 3 El. für die Garnitur zurückbehalten.
Sahne und Eiweiss unter die Creme heben, mit der Sahne garnieren.
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