Schokoladencreme Chinoise
Für 4 Personen: | 100g Vollmilchschokolade | |
50g Zartbitterschokolade | ||
1c Wasser | ||
2tb Zucker | ||
1ct Vanillezucker | ||
1ts Nesquik | ||
1ts löslicher Espresso | ||
3 Blatt Gelatine | ||
0.25l süße Sahne | ||
1 Stück frische Ingwerknolle |
Zubereitung:
Vollmilch- und Zartbitterschokolade mit Wasser bei geringer Wärmezufuhr
langsam schmelzen lassen. Zucker, Vanillinzucker, Nesquik und Espressopulver
zufügen und glattrühren.
Gelatine in Wasser 10 Minuten einweichen, ausdrücken und in der heißen
Schokoladencreme auflösen. Creme kalt werden lassen, bis sie Straßen zieht,
dann steifgeschlagene Sahne unterheben.
Ingwerknolle klein schneiden unter die Creme rühren und kaltstellen. Vor
dem Servieren mit Sahnetupfen und Ingwerstückchen garnieren.
:Notizen (*) :
: : Aus der Bäckerblume 50 / 92
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