Schokoladenkuchen auf Marinierten Erdbeeren

  6 Eigelb
  60g Zucker
  200g Dunkle Kuvertüre (Valrhöna- Schokolade)
   Abrieb einer Orange
  20ml Grand Marnier
  6 Eiweiß
  1tb Mondamin
  1ts Backpulver
  250g Erdbeeren
  50g Zucker
  100g Butter
  4 Orangen; den Saft
  1 Frische geschälte Ingwerknolle



Zubereitung:
Eigelbe mit Zucker aufschlagen, Kuvertüre im Wasserbad auflösen und
in die Eigelbmasse einrühren.

Orangenabrieb, Grand Marnier, Mondamin und Backpulver zufügen.
Eiweisse steif schlagen, unter die Schokoladenmasse heben.

Die Masse in 4 gebutterte und gezuckerte Souffleeformen füllen. Formen
in einem Wasserbad im Ofen bei 160° ca. 20 Minuten backen.

Erdbeeren in Scheiben schneiden und fächerförmig auf einem Teller
auslegen. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, die Hälfte der
Butter zugeben, mit Orangensaft ablöschen und zusammen mit der klein
geschnittenen Ingwerknolle einkochen lassen.

Flüssigkeit durch ein Sieb passieren, mit der restlichen Butter zu
einer Sauce aufschlagen und über die Erdbeeren giessen.

Den Schokoladenkuchen in der Form lassen, mit Puderzucker bestreuen und
mit Erdbeeren umringen.



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