Schokoladenschaum auf Banansalat

  250g Herbe Schokolade
  350g Sahne
  3lg Bananen oder
  4sm Bananen
  30g Puderzucker
  2ds Citrovin
  20g Mandeln, gehobelt
  4tb Bstei Eierlikör



Zubereitung:
Die Schokolade zerhacken und bei milder Hitze im warmen Wasserbad
schmelzen. Die Sahne schlagen, bis sie fast steif ist. Während Sie die
flüssige Schokolade auf einmal in die Sahne geben, zügig mit dem
Schneebesen rühren. Nur so lange rühren, bis die Schokolade komplett
untergemengt wurde. Die Mousse in eine Schüssel umfüllen und 1 Stunde
kühlen.

Die Bananen schälen, in schräge Scheiben schneiden und mit dem
Puderzucker und dem Citrovin marinieren. Die Mandelblättchen
unterheben. Beiseite stellen.

4 Teller bereitstellen. Eierlikör in einen Gefrierbeutel füllen, eine
kleine Ecke abschneiden und mit der so entstandenen Spritztüte auf
jedem Teller ein Eierlikörgitter ziehen. Nun mittig darauf den
Bananensalat anrichten. Mit Hilfe eines Suppenlöffels, der in warmes
Wasser getaucht wird, 8 Nocken Schockoladenmousse formen und auf jedem
Teller 2 Nocken auf den Salat setzen. Mit frischer Minze garnieren.

Tipp: Der Bsnanensalat bekommt ein besonderes Aroma, wenn sie die
Mandeln im Backofen oder in einer trockenen Pfanne etwas anrösten.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. 1 Stunde Kühlzeit.



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