Schokoladen-Sorbet

  500ml Wasser
  350g Zucker
  1 Vanilleschote
  1 Zimtstange
  4 Kardamomkapseln
  200g Bitterschokolade
  100g Kakao
  40ml Cognac
 
Garnitur::  Schokoladenblätter
   kandierte Orangenschalen oder karamelisierte
   Kirschen
   Puderzucker
   Kakao



Zubereitung:
Das Wasser mit Zucker, Vanille - Mark und Schote, ganzer Zimtstange und
Kardamom Kapseln aufkochen, danach vom Herd nehmen und bis auf 50 Grad
abkühlen lassen. Während dieser Zeit die Schokolade im Wasserbad
schmelzen lassen. Alle Zutaten mischen und in einer Eismaschine zu
einem Sorbet kristallisieren lassen.

Tipp: Wenn man keine Eis-Maschine hat, gibt man die gemischten
Zutaten in ein hohes Gefäss mit einem Schneebesen, stellt dieses so in
die Tiefkühltruhe und rührt alle 5 bis 10 Minuten kräftig durch.
Nach 20 bis 30 Minuten den Schneebesen durch einen Gummischaber
ersetzen. Nach etwa 1 1/2 Stunden ist das Sorbet streichfähig
gefroren.

http://www.swr-online.de/einfach-köstlich/rezepte/se/2001/12/27/ind
ex.html



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