Böllewegge - Zwiebel-Käse-Wecken

 
Teig:: 600g Mehl,
  1ts Salz,
  80g Butter (weiche),
  20g Hefe,
  150ml Milch,
  200ml Wasser
 
Füllung:: 400g Zwiebeln (fein gehackt),
  200g pikanter Tilsiter- oder Appenzeller Käse (gerieb
  2tb Mehl,
  4tb Sahne,
   Salz,
   Pfeffer,
  1ts Kümmel



Zubereitung:
Für den Teig Mehl und Salz mischen und in die Mitte eine Mulde drücken.
Die Butter in kleinen Stücken dazugeben.

Hefe mit Milch und Wasser auflösen und in die Mehlmulde gießen. Alles
zu einem Teig vermischen und ca. 10 Minuten kneten. Schüssel mit einem
feuchten, warmen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen
lassen bis der Teig sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Füllung herstellen. Zwiebeln, Käse, Mehl und
Sahne gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Den
gegangenen Teig ca. 3 mm dick auswallen und in ca. 12 Rechtecke
schneiden. In die Mitte eines jeden Rechtecks 1 EL Füllung geben. Die
schmalen Seiten einschlagen und längs satt aufrollen. Die Enden
andrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der
Gabel einstechen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Die
"Bölleweggen" vor dem Backen mit Wasser befeuchten. In dem auf 200 Grad
vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Die Zwiebel-Käse-Wecken noch warm servieren, am besten zusammen mit
einem Glas Weißwein.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Thurgau
: : Folge 289 vom 03. November 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



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