Schollen aus dem Römertopf

  100g Schollenfilets
  1 Zitrone; Saft
  250g Krabben
  4tb Butter
  250g Möhren; in Scheiben
  250g Lauch; in Ringen
  1 Rote Zwiebel; in Ringen
  1tb Dill; gehackt
   Estragon
   Salz
   Zucker
  3tb Mehl
  0.25l Milch
   Pfeffer
   Muskatnuss



Zubereitung:
Schollen mit Zitronensaft und Salz würzen und in den gewässerten
Römertopf legen. mit Butterflöckchen belegen. Möhren, Lauch und
Zwiebeln dazulegen. mit Dill, Estragon und Zucker bestreuen.
Römertopf schliessen, auf die mittlere Schiene des kalten Backofens
stellen und aufheizen.

Bechamelsauce vorbereiten: Restliche Butter zerlassen, Mehl einrühren
und mit der Milch aufgiessen. mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nach etwa 40 Minuten über die Fische geben. Fünf Minuten vor Ende der
Garzeit die Krabben darüberstreuen.

Beilagen: Petersilienkartoffeln oder Reis.



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