Schottischer Schmortopf
100g Durchwachsener Speck | ||
750g Rinderschmorbraten | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
Gerebelter Thymian | ||
250g Zwiebeln | ||
2tb Schweineschmalz | ||
2 Lorbeerblätter | ||
0.25l Rotwein | ||
0.125l Kräftige Fleischbrühe | ||
750g Kartoffeln | ||
400g Möhren |
Zubereitung:
Speck fein würfeln und in einem Schmortopf auslassen.
Grieben herausnehmen und beiseite stellen. Das Fleisch mit
Salz und Pfeffer einreiben und in dem Fett rundherum braun
anbraten. Das Fleisch anschliessend mit Thymian bestreuen.
Die Zwiebeln schälen und hacken. Das Schweineschmalz in den Topf
geben und die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Die
Lorbeerblätter in den Topf geben. Rotwein und Fleischbrühe mischen
und einen Teil davon um das Fleisch giessen. Zugedeckt 9O
Minuten schmoren lassen. Dabei nach und nach weitere Flüssigkeit
angiessen. In der Zwischenzeit die gewaschenen Kartoffeln und die
Möhren schälen, die Kartoffeln längs in Viertel und die Möhren
in Scheiben schneiden. Beides um den Braten legen, mit der
restlichen Flüssigkeit begiessen und weitere 5O Minuten schmoren
lassen. Das Fleisch nun herausnehmen, ln Scheiben schneiden und auf
dem Gemüse anrichten. Die Speckgrieben wieder erhitzen,
darüberstreuen und das Gericht in der Form servieren.
Dazu schmeckt am besten der Rotwein, mit dem das Gericht zubereitet
wurde.
Pro Portion ca. 3745 kJ (895 kcal).
Aus: Kartoffeln
Burda
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Eintopf, Kartoffeln, Gemüse, Fleisch, P4
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