Schwäbisches Fleisch
800g Rindszapfen | ||
50g Selchspeck | ||
Salz Pfeffer | ||
Mehl | ||
40g Butter | ||
1Sk Kleine Zwiebel, fein gehackt | ||
2 Essiggurkerln, gehackt; bis 1/2 mehr | ||
30g Kapern, fein gehackt | ||
1bn Petersilie, fein gehackt | ||
Zitronenschale, gehackt | ||
20g Mehl | ||
125ml Rahm |
Zubereitung:
1. Fleisch in kleine Schnitzel schneiden und klopfen.
2. Speck in Streifen schneiden, in Salz und Pfeffer wälzen, Fleisch
damit spicken.
3. In Mehl tauchen und in heisser Butter rasch anbraten, herausnehmen,
Zwiebel darin anrösten, mit Wasser oder Suppe aufgiessen, Gurkerl,
Kapern, Petersilie und Zitronenschale dazugeben, Fleisch hineinlegen,
weich dünsten.
4. Mehl mit Rahm versprudeln und zum Saft geben, gut verkochen lassen.
Als Beilage passen Nockerln und grüner Salat.
Tipp Heidi: Speck muss nicht unbedingt sein. In die Sauce passt ev.
etwas Sardellenpasta.
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: Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + 15 Minuten Backzeit Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen. Runde Plätzche ...
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