Schwarz-rot-weißer Bohnentopf

  100g schwarze Bohnen
  100g rote Bohnen
  100g weiße Bohnen
  250g Kalbssteak
  250g Rumpsteak
  250g Schweinesteak
  250g Zwiebeln
  6tb Öl
   Salz
   Pfeffer
  2tb mittelscharfer Senf (evtl. mehr)
  0.375l Brühe
  250g süße Sahne
   Salz
   Pfeffer
  1bn glatte Petersilie



Zubereitung:
Bohnen getrennt mit jeweils 3/4 l Wasser ankochen und 90 bis
120 Minuten fortkochen.
Fleisch in grobe, Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Öl erhitzen,
Fleisch portionsweise darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen,
Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Senf unterrühren, Brühe angießen, ankochen und 45 Minuten
schmoren.
Bohnen abtropfen lassen, mit der Sahne zum Fleisch geben und
Flüssigkeit 10 bis 15 Minuten bei milder Wärmezufuhr reduzieren.
Bohnentopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter
Petersilie bestreut servieren.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5



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