Schwarzwälder Herbsteintopf
600g Reh- oder Hirschfleisch (gut abgehangen) | ||
2tb Schweineschmalz | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
250g Geräucherter Speck (durchwachsen) | ||
3lg Zwiebeln | ||
125ml Wacholderschnaps | ||
1.5l Rindfleischbrühe | ||
4 Kartoffeln | ||
2 Lorbeerblätter | ||
1 Dose/n Erbsen, (225 g) | ||
1 Dose/n Weisse Bohnen, (225 g) | ||
1 Dose/n Linsen, (225 g) | ||
2tb Essig | ||
125ml Saure Sahne | ||
Thymian | ||
Schnittlauch |
Zubereitung:
Wildfleisch in kleine Würfel schneiden, in heissem Schweinefett
anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und Zwiebel würfeln
und mitrösten. Den Schnaps dazugeben und mit Fleischbrühe ablöschen.
Rohe Kartoffeln würfeln, in die Brühe geben. Alles etwa 20 Min.
garen. Lorbeerblätter nach der halben Garzeit zufügen.
Jeweils die Hälfte der Linsen, Bohnen und Erbsen durch den Fleischwolf
gedreht zum Binden mit dem Schneebesen in die Brühe rühren. Die
restliche Menge ganz als Einlage dazugeben. Nochmals gut aufkochen, mit
Essig abschmecken und mit der Sahne verfeinern.
Bestreuen mit frischem Thymian und Schnittlauchröllchen und sehr heiss
servieren. Dazu Preiselbeeren reichen.
: Quelle : QUELLE: Kulinarische Streifzüge durch Baden, Sigloch
: : Edition
: Erfasst : 25.05.00 von Micha Eppendorf
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Grüner Gemüseeintopf
Die Chorizo herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die gehackten Mangoldblätter hineingeben und ca. fünf Minuten koch ...
Grüner Sojabohneneintopf (Cholesterin)
Sojabohnen, Sojabohnenquark (Tofu), Sojasprossen - alle Soja-Produkte helfen dabei, den Cholesterinspiegel zu senken. Si ...
Grünes Schaumsüppchen mit Coquilles St.Jacques
Portulak oder Kresse waschen und erlesen. Reichlich Wasser aufkochen. Portulak oder Kresse hineingeben und nur gerade 30 ...
Die Chorizo herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die gehackten Mangoldblätter hineingeben und ca. fünf Minuten koch ...
Grüner Sojabohneneintopf (Cholesterin)
Sojabohnen, Sojabohnenquark (Tofu), Sojasprossen - alle Soja-Produkte helfen dabei, den Cholesterinspiegel zu senken. Si ...
Grünes Schaumsüppchen mit Coquilles St.Jacques
Portulak oder Kresse waschen und erlesen. Reichlich Wasser aufkochen. Portulak oder Kresse hineingeben und nur gerade 30 ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe