Schweinefilet im Peri-Peri-Oliven-Schinkenmantel

   Senf
   Peri-Peri (traditionelles, scharfes Gewürz mit Chili aus Portugal)
   Olivenöl
   Salz, Pfeffer
  1 Schweinefilet
  150g Schinken (Jamon)



Zubereitung:
Senf, Peri-Peri, Olivenöl, Salz, Pfeffer zusammen zu einer Marinade
mischen, (Peri-Peri vorsichtig dazugeben sehr scharf !) Schweinefilet
am Stück, mit der Marinade einstreichen. Schinken (Jamon) auf einer
Alufolie auslegen, das Filet einwickeln und Folie gut verschliessen, im
Ofen ca. 30 Minuten backen (200 Grad). Etwas ziehen lassen, auspacken
und in Stücke schneiden



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