Schweinefilet mit Apfel-Senfkruste

  3 Äpfel, (z.B. Goldparmäne)
  1tb Senfkörnen
  150ml Weißweinessig
  100ml Apfelsaft
  1tb Honig
  75g brauner Zucker
  1ts Ingwerzucker
  2tb Senfpulver
  1 Scheib. Toastbrot
  1ts Salz
   Pfeffer a.d.M.
  2tb Olivenöl
  1bn Schnittlauch
  800g Schweinefilet
  20g Butterschmalz
  4tb Apfel-Senf (1)



Zubereitung:
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, würfeln. Zusammen mit
Senfkörnern, Essig, Apfelsaft, Honig, zucker und ingwerpulver
aufkochen. Unter gelegentlichem Umrühren 30 Minuten köcheln lassen.

Mit dem Schneidstab des Handrührgeräts pürieren, Senfpulver
unterrühren und abkühlen lassen.

Toastbrot im Mixer mit Salz und Olivenöl pürieren. Schnittlauch
waschen und in feine Röllchen schneiden. Beides mit dem Apfelsenf (1)
verrühren.

Schweinefilet waschen, trockentupfen und dick mit der Apfel-Senf-Masse
bestreichen. 1 Stunde kalt stellen.

Bräter mit Butterschmalz ausstreichen und das Filet hineingeben. Im
vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten braten.

Filet aufschneiden und nach Belieben zu gedünsteten Möhren und
Kartoffelkroketten reichen. Dazu den übrigen Apfel-Senf servieren.

Garnierungsvorschlag: Gurken- oder Tomatenfächer und
Petersiliensträusschen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Aprikosen-Senf-Sauce
Alle Zutaten zu einer sämigen Sauce kochen. ...
Aprikosen-Sesam-Kugeln
Getrocknete Aprikosen heiss waschen, kleinschneiden und über Nacht im Orangenbluetenwasser einweichen. Am nächsten Tag m ...
Aprikosen-Sirup
Die Aprikosen pürieren und mit dem Zucker, der Vanille und dem Zitronensaft vermischen. Diesen dicken Fruchtsirup in ein ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe