Schweinefilet mit Kartoffelkruste
600g Schweinefilet | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
30g Butterschmalz | ||
Für Die Kruste: | 50g Kartoffelchips | |
1tb Mayonnaise | ||
1tb Creme fraiche | ||
1 Knoblauchzehe zerdrückt | ||
Salz | ||
ausserdem Noch: | 1 Paprikaschote, rot feingewürfelt | |
150g Creme fraiche | ||
1tb Tomatenmark bis zurdoppelten Menge | ||
2tb Saucenbinder bis zurHälfte mehr |
Zubereitung:
Das Fleisch waschen und trockentupfen, pfeffern und salzen. Im heissen
Fett in einem Bräter anbraten.
Zutaten für die Kruste vermengen und auf dem Fleisch verteilen. Im
offenen Bräter bei 200 Grad ca. 30 Minuten braten. Zwischendurch
evtl. abdecken.
Fleisch herausnehmen. Die Paprika und die Brühe in den Bratfond
geben, aufkochen und pürieren. Dann Creme fraiche und Tomatenmark
unterrühren, binden. Absschmecken.
Pro Portion ca. 610 kcal
* Quelle: Erfasst: A. Bendig
Erfasser: Astrid
Datum: 30.01.1996
Stichworte: Fleisch, Schwein, Filet, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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