Schweinemedaillons Mit Gemüse
8 Schweinemedaillons (Ã 100g) | ||
Grober Pfeffer | ||
1tb Butterschmalz | ||
Salz | ||
Für Das Gemüse: | 1 Rote Paprikaschote | |
1 Gelbe Paprikaschote | ||
500g Möhren | ||
1ts Zucker | ||
40g Butter oder Margarine | ||
2tb Sherry | ||
50ml Wasser | ||
20g Eingelegter Ingwer | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Koriander |
Zubereitung:
Zuerst das Gemüse putzen und waschen. Paprika halbieren und in breite
Streifen schneiden. Möhren längs vierteln. Zucker im heissen Fett
leicht bräunen (karamelisieren). Vorbereitetes Gemüse zugeben, kurz
andünsten. Sherry und Wasser zugiessen, Gemüse zugedeckt ca. 15
Minuten garen. Feingehackten Ingwer zugeben. Abschmecken. Fleisch
pfeffern und im heissen Fett ca. 5 Minuten braten. Salzen.
Als Beilage passen Butterkartoffeln mit Kerbel dazu.
Pro Person ca. 520 kcal (2180 kJ) Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
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