Schweinerollbraten mit Möhren und Fenchel
1kg Schweineschulter | ||
1tb Butter | ||
2tb Tomatenmark | ||
0.5ts Pfeffer | ||
0.5ts Paprika | ||
etwas Salz | ||
0.5ts Thymian | ||
1 Msp. Rosmarin 2 Knoblauchzehen,zerdrückt | ||
250g Spinat, geputzt, blanchiert und gehackt | ||
20g Schweineschmalz | ||
1 Zwiebel | ||
0.25l Fleischbrühe | ||
4tb süsse Sahne |
Zubereitung:
Butter, 1 El. Tomatenmark und die Gewürze mit Spinat vermischen. Auf
die Innenseite der Fleischscheibe streichen. Zum Rollbraten binden
und mit Pfeffer einreiben. 10 min. kräftig anbraten. Geviertelte
Zwiebel und Brühe zugeben. 70 min. garschmoren. Zwischendurch wenden
und ggf. Brühe nachgiessen. Den Braten herausnehmen und nach kurzem
Stehenlassen aufschneiden. Den Fond mit Sahne und 1 El. Tomatenmark
aufkochen und abschmecken.
* Quelle: Unbekannt
** Gepostet von SABINE ENGELHARDT
Date: Sun, 25 Dec 1994
Erfasser: Sabine
Datum: 22.01.1995
Stichworte: Fleischgerichte, Schweinefleisch, Rollbraten,
Braten
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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