Schweinsfilet mit Heurigen und Radieschengemüse

  400g Schweinsfilet
  1kg Kleine heurige Kartoffeln
  3bn Mittelgroße Radieschen
  2tb Butterschmalz
   Saft von ½ Zitrone
  100g Qimiq
  2ts Geriebener Kren
  1bn Zitronenthymian
  1 Tasse/n Frische Kresse
   Salz
   Pfeffer
   Mehl
   Butterschmalz
   Etwas Gemüsefond



Zubereitung:
Kartoffeln bürsten und samt der Schale in Salzwasser kochen.
Schweinsfilet im ganzen Stück belassen. Fleisch salzen und pfeffern,
in Mehl wenden. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen, Fleisch
darin rundum braten, danach herausnehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit etwas Gemüsefond ablöschen. Qimiq und geriebenen
Kren einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen putzen,
etwa 2 cm vom Stängel daran lassen. Radieschen halbieren (2-3 für die
Garnitur aufheben), in eine Pfanne geben und mit Zitronensaft
beträufeln. Zugedeckt etwas dünsten lassen. Die ungeschälten
gegarten Kartoffeln in etwas Butterschmalz samt dem Zitronenthymian
anbraten, danach warm stellen. Schweinsfilet in Scheiben schneiden, mit
Sauce, Radieschen und Heurigen anrichten. Mit Kresse und
Radieschenscheiben garnieren.

Getränk: Welschriesling 2000, Weingut Steinschaden, Engabrunn,
spritziger Weisswein



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