Schweinskarree in Honig-Chili-Glasur auf Wokgemüse

  750g Schweinskarree (ausgelöst, im Ganzen)
  5tb Honig
  2 Thai-Chilischoten
  l zum Braten
 
FÃœR DAS WOKGEMÃœSE: 100g Brokkoli
  200g Chinakohl
  100g Bambusstreifen
  100g Karotten
  1 Zwiebel
  4 Knoblauchzehen
  1 Roter Paprika
  2 Thai-Chili-Schoten
  2tb Sesamkörner
  1bn Koriander
   Ingwer
   Sesamöl
   Austernsauce
   Honig



Zubereitung:
Chilischoten von den innenliegenden Samensträngen befreien und fein
hacken. Honig leicht erhitzen und die gehackten Chilischoten zufügen.
Das Schweinskarree salzen und pfeffern, in einer Pfanne in Öl rundum
scharf anbraten. Danach das Schweinskarree mit der Honig-Chili-
Mischung dünn bestreichen und in das auf 150 °C vorgeheizte Rohr
geben. Das Schweinskarree für etwa 90 Minuten schmoren lassen, dabei
etwa alle 15 Minuten mit der Honig-Chili-Mischung bestreichen.

Für das Wokgemüse den Brokkoli in Wasser bissfest kochen. alle
anderen Zutaten in feine Streifen schneiden. Die Streifen sollten umso
dünner sein, je länger die Garzeit der Gemüse ist (also Chinakohl
dicker als Karotten). Die Sesamkörner in einer erhitzten Pfanne ohne
Öl kurz rösten, den Koriander grob hacken, den Ingwer durch eine
Knoblauchpresse drücken.

Wenn das Schweinskarree durchgegart ist, den Wok mit Sesamöl erhitzen,
erst Zwiebel, Knoblauch und Chili rösten. Dann die Gemüsestreifen und
den Ingwer beigeben - etwa 2-3 Minuten weiterrösten. Austernsauce
sowie Honig nach Geschmack hinzufügen und mit den gerösteten
Sesamkörnern vermischen, kurz dünsten lassen.
Erst auf dem Teller den Koriander hinzufügen.

Das Schweinskarre in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem
Gemüse anrichten.

Getränk: Montepulciano d'Abruzzo 2001, Weingut Terre Forti,
harmonischer Rotwein



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Grüne-Papaya-Salat mit Süssem Knusprigen Schweinefleisch*
*som tham malakor gap muu warn grop Das Gericht gehört in Thailand zu den beliebtesten. Ursprünglich war es eine Mark ...
Grüner & Weisser Spargel mit Folienkartoffel und Quark
Kartoffeln waschen und einzeln in Alufolie wickeln. Im Backofen bei 200 Grad ca. 50 Min. backen. Schnittlauch waschen u ...
Grüner Bohneneintopf mit Grünkernbratlingen
Bohnen kleinschneiden und Kartoffeln würfeln. Wasser mit Salz zum Kochen bringen und Gemüse in 15-20 Minuten gar düns ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe