Seeteufel auf Gemüse mit Glasnudeln

  600g Seeteufelfilet
   Pfeffer
   Salz
  50g Butter
  1tb Sahne geschlagen
 
Gemüse und Nudeln: 100g Karotten in feinen Streifen
  50g Lauchzwiebeln in feinenStreifen
  100g Knollensellerie in feinenStreifen
  150g Wirsingkohlblätter in feinen Streifen
  50g Zwiebel klein gewürfelt
  75g Shiitake-Pilze in Scheiben
  75g Mungobohnensprossen
  150g Tomaten gehäutet,entkerntklein gewürfelt
  40g Glasnudeln
   Salz
  30g Butter
  1tb Grüne Currypaste indischoder
  1ts Grüne Currypaste thailandisch
  1ts Kurkuma
   Pfeffer
 
anrichten:  Schnittlauch
   Basilikum
   Kerbel



Zubereitung:
Glasnudeln in kochendem Salzwasser 1 Minute garen. Abgiessen und abtropfen
lassen.

Zwiebelwürfel und Karottenstreifen im heissen Fett in einer Pfanne unter
Rühren ca. 3 Minuten dünsten. Sellerie, Lauchzwiebeln, Wirsing, Pilze
und Sprossen zufügen, alles ca. 3 Minuten weiterdünsten. Glasnudeln
unterrühren. Gemüse mit grüner Currypaste, Kurkuma, Salz und Pfeffer
kräftig abschmecken. Tomatenwürfel zugeben, nur kurz miterhitzen.

Seeteufel waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Würzen. Im
heissen Fett 3-4 Minuten braten. Geschlagene Sahne unterheben.

Anrichten:

Seeteufel auf Gemüse anrichten, nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen,
Basilikum und Kerbel garnieren.

Kokosmilch-Sauce dazu servieren.

Nach: Für Sie, 4/94 (Rg)

06.04.1994


Erfasser:

Datum: 10.11.1994

Stichworte: Fisch, Gemüse, P4



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