Seeteufelstreifen mit Peperonatagemüse

  500g Frischer Seeteufel
 
PEPERONATA: 3 Peperoni rot
  3 Peperoni gelb
  2 Chilischoten rot
  1sm Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  1tb Tomatenpüree
  150ml Bouillon
  50ml Rotwein
  1 geh. TL Ital. Kräutermischung
  2tb Olivenöl
 
RISOTTO: 250g Carnarolirisotto
  1sm Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  1dl Weisswein
  6dl Hühnerbouillon
  50ml Rahm
  100g Parmesan; gerieben
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  UZ, .09.2003 Bruno Anderrüthi
   Walchwil, Rest. Zugersee Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Peperoni in 1 1/2 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebeln und
Knoblauch fein hacken und im Olivenöl andünsten. Peperoni,
feingeschnittener Chili und Tomatenpüree beifügen, italienische
Kräutermischung dazugeben und gut umrühren, mit Rotwein ablöschen
und mit Bouillon auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca.
fünfzehn Minuten bei schwacher Hitze weich garen.

Risotto wie üblich zubereiten.

Den Seeteufel in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer
würzen und in der Bratpfanne (eventuell Wok) heiss anbraten. Das
Peperonatagemüse beifügen und kurz umrühren.

Servieren: Risotto auf Teller anrichten und das
Seeteufel-Peperonata-Gemisch darauf anrichten. Mit frischen Kräutern
garnieren.

Tipp: Anstelle von Seeteufel können auch Riesencrevetten verwendet
werden.



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