Seezungenfilets Auf Auberginen

  4 Seezungenfilets
  0.5 Zitrone, Saft davon
   Salz
  1sm Aubergine
  1 Msp. Nelkenpfeffer
  1tb Butter (1)
  50g Crevetten
  1tb Butter (2)
  0.5 Schalotte
  4 Tomaten ; aus der Dose
  1 Msp. Basilikum
   Pfeffer aus der Mühle
  0.5bn Dill, frisch
  200g Spargelspitzen, grün evtl. aus der Dose
  4tb Sauce Hollandaise
  4 Treuffelstücke



Zubereitung:
Die Seezungenfilets mit der flachen Seite eines Küchenmessers etwas
klopfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und eine Stunde marinieren,
dann gut abtrocknen, in etwa 2-3 cm breite Streifen schneiden und
salzen.

Die Aubergine waschen, in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit
Salz bestreuen und abtropfen lassen. Abtrocknen und mit Nelkenpfeffer
würzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten hellbraun anbraten
und warmstellen.

Die Butter (1) erhitzen und die Seezungenstreifen und die Vrevetten
darin braten. Die Auberginenscheiben auf einer Platte anrichten und die
Seezungenstreifen und die Crevetten darauf verteilen.

Butter (2) in der Pfanne zerlaufen lassen, die kleingeschnittene
Schalotte darin weichdünsten, die kleingehackten Tomaten zugeben und
verkochen lassen. mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen, den
gehackten Dill unterziehen.

Mit dieser Sauce die Seezungen überziehen, die erhitzten grünen
(grüner oder violetter Spargel schmeckt würziger) Spargelspitzen
darauflegen, mit Sauce Hollandaise nappieren und die Trüffelstücke
darüber verteilen.

Beilage : Gekochter Reis, mit Salz und etwas Paprika gewürzt, in ein
gebuttertes Förmchen gedrückt und auf die Platte gestürzt.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Asiatische Lasagne
Die Jakobsmuscheln putzen, waschen und trocknen. Wan-Tan Blätter auftauen. Öl zum Fritieren erhitzen. Wan-Tan Blätter in ...
Asiatische Wokpfanne mit Gambas und Rinderfilet
Die Artischocken putzen, das Heu entfernen. Die Artischockenböden grosszügig mit Zitronensaft einreiben und anschliessen ...
Asiatischer Thunfischsalat
Thunfischfilet in dünne Scheibchen schneiden und in eine flache Arbeitsschale legen. Chilis aufschlitzen, entkernen und ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe