Seezungenfilets mit Zucchini und Estragon - Filetti di S ..

  6 Schnittlauchstängel
  6tb Natlves Olivenöl extra
  1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  3sm Zucchini, in Scheiben geschnitten
  1 Handvoll Frische Estragonblättchen. fein gehackt
  6 Seezungenfilets 1 große Kartoffel, ungeschält
  100ml Fischbrühe
   Salz
   Frisch gemahlener Pfeffer



Zubereitung:
Die Schnittlauchstängel einige Sekunden in kochendem Wasser
blanchieren.
Dann abseihen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Den Knoblauch mit den Zucchini bei
mittlerer Temperatur ungefähr 3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer
nach Geschmack und mit der Hälfte des Estragons würzen.

Die Mischung über den Seezungenfilets verteilen, diese aufrollen und
mit den Schnittlauchstängeln gut verschnüren.

Die Kartoffel gar kochen. Abgiessen, leicht abkühlen lassen und
schälen.
Dann mit der Fischbrühe, 2 EL Öl, dem restlichen Estragon sowie Salz
und Pfeffer nach Geschmack im Mixer zu einer glatten Sauce verarbeiten.

Das restliche 01 in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur
erhitzen. Die Seezungenfilets 2 Minuten braten, wenden und von der
zweiten Seite noch 1 Minute braten. Dabei nach Bedarf etwas Wasser
hinzugiessen.

Die Sauce bei niedriger Temperatur kurz erhitzen. Die Seezungenfilets
auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit der Sauce umgiessen und
servieren.

Um sicherzugehen, dass ich auch wirklich frische Seezungenfilets
bekomme, kaufe ich gewöhnlich ganze Seezungen.und bitte den
Fischhändler, sie zu filetieren. Sonst ersteht man unter Umständen
tiefgefrorene und wieder aufgetaute Ware.

: O-Titel : Seezungenfilets mit Zucchini und Estragon - Filetti di
: > sogliola alle zucchine e dragoncello



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Fischeintopf alla Livornese
1. Fischfilets waschen, trocken tupfen und in 4-5 cm grosse Stücke schneiden. Garnelen und Tintenfische gründlich wasche ...
Fisch-Eintopf Alla Livornese
1. Fischfilets waschen, trockentupfen und in 4-5 cm grosse Stücke schneiden. Garnelen waschen. Tintenfische unter fliess ...
Fischerfrühstück, Klassisch
In einer beschichteten Pfanne ein Stück Butter langsam erhitzen. Die Spiegeleier darin vorsichtig braten. Mit Salz und P ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Seezungenfilets mit Zucchini und Estragon - Filetti di S ..