Semmelknödel mit Rhabarberkompott

  1kg Rhabarber
  125g Zucker (1)
  25g Zucker (2)
  0.125l Kirschsaft
  2 Pk. Vanillin-Zucker
  1 Orange abgeriebene Schale
  1tb Speisestärke
  1 Bd. Minze
  100g Butter
  125g Magerquark
  2 Eier
  1 Spur Salz
  50g Mehl
  75g Griess
  100g Saure Sahne
  8 Milchbrötchen vom Vortag
  3tb Brauner Zucker



Zubereitung:
Rhabarber putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit Zucker (1)
bestreuen und ca. 1/2 Stunde Saft ziehen lassen.

Dann Kirschsaft, die Hälfte vom Vanillin-Zucker und Orangenschale
zufügen, aufkochen, ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Speisestärke in etwas Wasser glattrühren, einrühren und nochmals
aufkochen lassen.

Minzeblättchen abzupfen und in Streifen schneiden. In das Kompott geben
und erkalten lassen.

Die Hälfte der Butter, Zucker (2) und restliche Vanillin-Zucker schaumig
rühren. Nacheinander Quark, Eier, Salz, Mehl und Gries zufügen. Zum
Schluss saure Sahne unterrühren.

Brötchen in kleine Würfel schneiden, unterheben und ca. 1 Stunde
durchziehen lassen.

Aus der Quarkmasse mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen. In
reichlich, leicht siedenden Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 15 min. gar
ziehen lassen.

Restliches Butter zerlassen, über die abgetropftem Knödel geben. Mit
braunem Zucker bestreuen. Mit etwas Kompott auf Tellern anrichten und nach
Belieben mit Minzeblättchen garnieren.

* Quelle: Gepostet von Karin Schmidt@2:2456/440.25
02.07.1994 textlich angepasst

Erfasser:

Datum: 30.11.1994

Stichworte: Süssspeise, Warm, Rhabarber, Minz, Knödel, P6



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Flan de Coco
Zucker in einem Topf zu goldbraunem Karamel schmelzen und in die Förmchen giessen. Vanilleschote längs halbieren, das ...
Flan und Gofio
Die Eier schaumig schlagen. Die Maisstärke in der Milch auflösen und zum kochen bringen. Die Eier und die 8El Zucker u ...
Fliederbeer-Birnen-Grütze mit Granite
Buttermilch, Zucker und Zitronenschale verrühren. Weisswein, Salbeiblättchen, Rosmarin, Thymian und Minzeblä ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe