Bourbon Honey Mustard

  12 Eggs
  1 Tasse/n Honey
  1l Cider Vinegar
  1tb Hot Sauce
  3 Tasse/n Ground Mustard; Colemans
  1 Tasse/n Black Mustard Seeds; Crush in Blender
  2tb Tarragon; Dry, Crushed
  0.5 Tasse/n Shallots; rough chopped
  1 Tasse/n Bourbon Whiskey



Zubereitung:
Combine Mustard Seeds, Tarragon, Shallots and Eggs in blender.
Process smooth till all seeds are cracked. Bring to a boil remainder of
ingredients and temper into above. Heat in double boiler till thick and
smooth. Let age for 24 hours.

Serving Ideas : Great for glazed ham, pork chops, chicken,
sandwiches.

NOTES : about 100 x 1 ounce servings

Recipe by: H.W. Kuntze, CMC

hans@chef.net, converted by MM_Buster v2.0m.



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