Smörgasbord - Schwedenbüffet
| 1 Gurke; a ca. 400 g | ||
| 50ml Weissweinessig | ||
| 2tb Zucker | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1bn Radieschen | ||
| 3 Eier | ||
| 1bn Schnittlauch | ||
| 1dl Sauer-Halbrahm | ||
| 1dl Mayonnaise | ||
| 2 Zwiebeln | ||
| 6 Eingelegte Heringfilets je ca. 35 g | ||
| 6 Lachstranchen; je ca. 25 g | ||
| 6 Gekochte Krevetten je ca. 15 g | ||
| 6 Scheib. Roastbeef; je ca. 25 g | ||
| 100g Blaukäse | ||
| 100g Gesalzene Butter | ||
| 6sl Roggenbrot je ca. 35 g | ||
| 6sl Pumpernickel je ca. 35 g | ||
| 6sl Vollkornbrot je ca. 35 g | ||
| 1 Dillzweig | ||
| REF: | Saison-Küche 05/1994 Vermittelt von R.Gagnau | |
Zubereitung:
Die ungeschälte Gurke in Scheiben schneiden. Essig, Zucker, Salz und
Pfeffer verrühren und mit den Gurken vermischen. Ca. eine Stunde
zugedeckt ziehen lassen.
Radieschen sternförmig einschneiden und in Eiswasser legen. In den
Kühlschrank stellen.
Die Eier zehn Minuten in leicht siedendem Wasser hartkochen. Sofort in
fliessendem Kaltwasser abschrecken und erkalten lassen.
Schnittlauch reinscnneiden, mit dem Sauerrahm vermischen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. In ein Schälchen füllen. Mayonnaise
ebenfalls in ein Schälchen geben. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und
in ein drittes Schälchen geben.
Eier schälen und in Schnitze schneiden. Mit Fisch und Fleisch auf eine
Platte anrichten und mit den Radieschen garnieren. Käse und Butter je
auf ein Brettchen, Brote in ein Körbchen geben.
Mit einer Schere die Dillspitzen über dem Gurkensalat abschneiden,
nochmals vermischen und anrichten.
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