Sommergemüse mit Hirse

  2ts Sonnenblumenöl
  1bn Frühlingszwiebeln gehackt
  1 Kl. grüne Paprikaschote, geh.
  175g Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
  125g Grüne Bohnen, in Stücke vonca. 2,5 cm geschnitten
  300ml Apfelsaft
  2ts Frisch geh. Thymian
   Schale einer grossen unbehandelten Zitrone
  50g Abgezogene Mandeln
  4 Mittelgrosse Tomaten, geviertelt



Zubereitung:
1. Hirse im heissen Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun ist.
Frühlingszwiebeln, Paprika, Zucchini und Bohnen zugeben und 5-7 Minuten
dünsten.

2. Apfelsaft, kochendes Wasser, Thymian und Zitronenschale einrühren. Zum
Kochen bringen und zugedeckt 15-20 Minuten simmern, bis die Hirse gar
ist.

3. Mandeln im nicht zu stark vorgeheizten Grill oder im vorgeheizten Rohr
bei 180 Grad (Gas Stufe 4) 4-5 Minuten rösten, bis sie goldbraun ist.
Grob hacken.

4. Mandeln und Tomaten zu den anderen Zutaten geben.
Gericht heiss oder kalt servieren.

Mit Tomatenscheiben garniert servieren.

Nährwert

Das fettarme, protein- und ballaststoffreiche Gericht liefert reichlich
Vitamin B1, B2, C und E sowie Folsäure, Kalzium und Eisen.

Pro Portion sind enthalten: Kohlenhydrate: 57,5 g; Protein: 6,6 g;
Ballaststoffe: 2,0 g; Fett: 10,3 g

Kalorien: 305 = 1281 Joule

* Quelle: Aufläufe und Eintöpfe, Knaurs vegetarische Küche
** Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24)
vom 07.06.1994

Erfasser: Viviane

Datum: 01.08.1994

Stichworte: Main, P4



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