Sommersalat mit gerostetem Buchweizen

  150ml Wasser
  1pn Salz
  75g Buchweizen
  600g Grüne Bohnen; gerüstet
  200g Tomaten; in Schnitze
  1 Zwiebel; in feine Ringe
  200g Kuhmilchfeta; zerbröckelt
  1tb Bratcreme; Bratbutter
  4 Handvoll gruner Lollo gerüstet
  1bn Rucola
 
SAUCE: 0.5 geh. TL Senf; +/-
  2tb Weissweinessig
  0.5tb Zitronensaft; +/-
  4tb Rapsöl
  1tb Basilikum; fein geschnitten
  1 geh. TL Thymian, Blattchen
   Salz
   Pfeffer
   Thymian; zum Garnieren
 
REF:  Käseorganisation Schweiz August 2004
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Für den Salat Wasser aufkochen, salzen. Buchweizen zugeben, zugedeckt
bei kleiner Hitze zwanzig Minuten quellen lassen.

Bohnen in Dampf oder siedendem Salzwasser knapp weich garen, kalt
abschrecken, abtropfen lassen. In Stücke schneiden. Mit Tomaten,
Zwiebeln und Kuhmilchfeta mischen.

Buchweizen in Bratcreme knusprig rösten, beiseite stellen.

Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen. Zur
Gemüse-Feta-Mischung geben.

Lollo und Rucola in Schüsselchen anrichten. Salat darauf verteilen,
mit Buchweizen bestreuen, garnieren.

Dazu passt Bauernbrot.



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