Soufflé von Ziegenfrischkäse mit gefüllten Fleischtomaten
Tomaten:: | 4 Fleischtomaten | |
1lg Bund Basilikum | ||
Pfeffer, Salz | ||
Olivenöl | ||
Soufflé:: | 140g Ziegenfrischkäse (relativ trocken) | |
2 Eigelb | ||
2 Eiweiss, geschlagen | ||
1tb Semmelbrösel | ||
1 geh. TL Butter zum Buttern der Auflaufformen | ||
Pfeffer, Salz |
Zubereitung:
Tomaten:
Tomaten brühen, abziehen, halbieren und die Kerne ausdrücken, evtl.
mit einem Kaffeelöffel heraus puhlen. Die Tomaten mit Pfeffer und Salz
kräftig würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Basilikumblätter grob hacken und wie ein Sandwich zwischen die
Tomatenhälften packen. Die Tomaten auf ein geöltes Backblech legen
und bei 120 Grad im Ofen zwei Stunden dörren lassen.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Souffle:
Zwei kleine Auflaufförmchen buttern und mit Semmelbröseln auskleiden.
Ziegenkäse mit Eigelb vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Möglichst fest geschlagenes Eiweiss unterheben. In die Förmchen geben
und bei 180
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