Spaghetti mit "tomate concassee"

  4 Vollreife Fleischtomaten a je 250 g
  1tb Olivenöl
  4 Basilikumzweige
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  400g Spaghetti
   Parmesan; frisch gerieben
 
REF:  Saison-Küche 08/1996 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
In einer grossen Pfanne Wasser aufkochen. Bei den Tomaten den
Stielansatz keilförmig herausschneiden. Für ca. zehn Sekunden ins
kochende Wasser geben. Sobald die Häute platzen, die Tomaten
herausschöpfen. Die Tomaten in kaltem Wasser abschrecken, häuten und
quer halbieren. Mit dem Daumen die Kerne aus den Kammern streifen (*).

Bei der Hälfte der Tomatenhälften die Zwischenwände herausschneiden
und würfeln. Die restlichen Tomatenhälften ebenfalls sorgfältig
würfeln.

Die Tomatenwürfelchen mit dem Olivenöl verrühren. Die
Basilikumblätter verzupfen und dazurühren. Leicht salzen und
pfeffern.

In einer hohen Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Spaghetti und etwas
Salz hineingeben und al dente kochen.

Die ausgehöhlten Tomatenhälfte in ein Sieb geben und dieses über die
Spaghetti hängen. Die Tomaten im Dampf erwärmen.

Spaghetti abgiessen und zurück in die heisse Pfanne geben, aber nicht
mehr auf die Herdplatte stellen. Die Tomatenwürfelchen unter die
Teigwaren ziehen.

Die Tomatenhälften auf vorgewärmte Teller setzen und mit den
Spaghetti füllen. Die restlichen Spaghetti rundum anrichten. Nach
Belieben Parmesan darüberraffeln.

Dazu passt ganz einfach eine grosse Schüssel Salat.

(*) Tomatenhäute und -kerne können bei der Vorbereitung einer
Tomatensuppe mitverwendet werden.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Muss man Pilze kräftig braten? - Steinpilzsauce
:> Ein Experte hat mir gesagt, dass jedes Pilzgericht besser :> schmeckt, wenn man die Pilze bei kräftigem Feuer anbrät. ...
Navaho-Taco mit braunen Bohnen
Frybread: Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, eine Weile stehen lassen, dann in vier Kugeln zerteilen und zwischen den ...
Neapolitanische Sauce
Butter und Öl in einem grossen Topf erwärmen. Tomaten und Saft durch ein Sieb zugeben. Basilikum, Salz und Pfeffer einrü ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Spaghetti mit "tomate concassee"