Spaghetti mit Algen und Spitzkohl
15g Getrocknete Iziki-Algen (auch Hijiki oder Hiziki | ||
genannt) | ||
300g Spitzkohl | ||
1 Zwiebel | ||
1tb Sonnenbluemenöl | ||
150ml Gemüsebrühe | ||
1tb Sojasauce | ||
1tb Sake | ||
400g Vollkorn-Spaghetti | ||
Salz | ||
1bn Petersilie | ||
150g Joghurt |
Zubereitung:
Die Algen in eine Schüssel mit lauwarmen Wasser bedecken und etwa 15
Minuten quellen lassen.
Inzwischen den Spitzkohl waschen, putzen und in schmale Streifen
schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Algen in einem
Sieb mit kaltem Wasser überspülen und dann gründlich abtropfen
lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Die
Algen dazugeben. Die Gemüsebrühe, die Sojasauce und nach Wunsch den
Sake angiesen. Die Algen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten
garen. Nach etwa 15 Minuten den Spitzkohl unter das Gemüse mischen.
Inzwischen für die Nudeln reichlich Wasser mit einer kräftigen Prise
Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln darin bei starker bis mittlerer
Hitze al dente garen. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und
ohne die groben Stiele sehr fein hacken. Das Algengemüse mit Salz
abschmecken. Den Joghurt und die Petersilie untermischen und bei
schwacher Hitze erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Die Nudeln in
einem Sieb abtropfen lassen, dann sofort mit dem Algengemüse mischen
und in vorgewärmten Tellern servieren.
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