Spaghetti mit Gemüse-Bolognese

  200g Zwiebeln
  2 Frische Lorbeerblätter
  6tb Olivenöl
  200g Möhren
  100g Staudensellerie
  300g Kohlrabi
  150g Sellerie
  200g Porree
  40g Tomatenmark
   Salz, Zucker
   Cayennepfeffer
  1 Dose/n Tomaten (800 g EW)
  250g Spaghetti
  2 Knoblauchzehen
  0.5ts Oregano (getrocknet)



Zubereitung:
1. Zwiebeln pellen und fein würfeln. In einer tiefen Pfanne mit dem
Lorbeer in 5/6 des Olivenöls bei schwacher bis mittlerer Hitze unter
gelegentlichem Rühren sanft andünsten.

2. Alle Gemüsesorten schälen oder putzen, sehr fein würfeln und
jeweils sofort unter die Zwiebeln mischen und mitdünsten. Zum Schluss
den Porree unter Rühren 1 Minute mitdünsten, dann die Gemüse an den
Rand schieben.

3. Hitze etwas heraufschalten. Restliches Öl in die Mitte der Pfanne
geben, Tomatenmark untermischen und leicht anbraten. Dann gründlich
mit dem Gemüse vermengen und mit Salz, 1 Prise Zucker und
Cayennepfeffer würzen.

4. Tomaten abgiessen (dabei die Flüssigkeit auffangen), abspülen,
grob zerkleinern, untermischen und ohne Deckel bei schwacher Hitze 15
Minuten weiterschmoren (falls die Sauce zu trocken wird,
esslöffelweise Tomatenflüssigkeit dazugeben).

5. Inzwischen die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach
Packungsanweisung garen. Knoblauch pellen und durchpressen, Oregano
zerreiben, beides unter die Sauce rühren und mit Salz, Zucker und
Cayenne nachwürzen. Den Sugo nach Geschmack mit frisch geriebenem
Parmesan zu den Spaghetti servieren.

: Nährwerte pro Person:
: Fett in g: 22, Kohlenhydrate in g: 55, kcal: 499, kJ: 2085
: Zubereitungszeit: 75 min



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gebratener Spargel mit Kerbel
Weissen und grünen Spargel schälen, waschen und am Stielende kürzen. Diagonal in dünne Scheiben schneiden. In 1 EL B ...
Gebratener Spargel mit Orangenvinaigrette und Kräuterflädle
Spargelstangen am unteren Drittel gleichmässig schälen, in Salzwasser 3 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser abschrec ...
Gebratener Spargel mit Parmaschinken
Den Spargel sorgfältig schälen, die unteren Enden kurz abschneiden und portionsweise mit einer Küchenschnur zusammenb ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe