Spargel mit Kräutervinaigrette
1kg grüner Spargel | ||
1tb Estragon, fein geschnitten | ||
1tb Petersilie, fein geschnitten | ||
1tb Schnittlauch, fein geschnitten | ||
2 Eier, hartgekocht | ||
4tb Sherryessig | ||
4tb Walnussöl | ||
4tb Sonnenblumenöl | ||
Salz, Pfeffer, Zucker | ||
Butter |
Zubereitung:
Den Spargel schälen und am Stielende kürzen. Mit Wasser, Salz, 1 EL
Butter und 1 TL Zucker aufsetzen und ca. 10 Minuten kochen. Mit einem
Schaumlöffel oder Pfannenwender vorsichtig herausheben und auf eine
Platte legen.
Kräuter, Walnuss- und Sonnenblumenöl, Essig zu einer Vinaigrette
verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Spargel
geben.
Die hartgekochten Eier pellen, würfeln und ebenfalls über den Spargel
geben.
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05/23/index.html
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