Spargelgemüse mit Hähnchenbrustfilet

  750g Grüner Spargel
  125g Ebly-Zartweizen
 
JE: 1 Rote und gelbe Paprika
  25g Butter
   Salz
  500g Hähnchenbrustfilet
  2tb Speiseöl
   Etwas Curry
  150g Crème légère
   Frisch gemahlener Pfeffer
  2tb Gehackte Petersilie



Zubereitung:
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, die unteren Enden
abschneiden, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 4 cm lange Stücke
schneiden. Ebly-Zartweizen nach Packungsanleitung zubereiten. Paprika
halbieren, entstielen, entkernen, die weissen Scheidewände entfernen.
Paprikahälften waschen, abtropfen lassen und würfeln. Butter in einem
Topf zerlassen, das Gemüse zugeben, mit Salz bestreuen und mit Deckel
etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Hähnchenbrustfilets
unter fliessendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa 2
cm grauce Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die
Fleischwürfel darin etwa 8 Minuten braten und mit Salz und Curry
würzen. Creme legere, Zartweizen und Fleischwürfel unter das Gemüse
rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut
servieren.

TIPP: Sie können den grünen Spargel auch mit weissem Spargel
kombinieren.



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