Spargel-Orangensülzchen

  400g Grüner Spargel
  2 Orangen
  6 Blätter Gelatine
  125ml Orangensaft
 
GARNITUR UND MARINADE: 1sm Radicchio di Treviso
  60ml Milder Weißweinessig
  60ml Olivenöl
  2tb Estragon (gehackt)
   Salz, Pfeffer
   Zucker



Zubereitung:
1. Auflaufförmchen (Inhalt 125 ml) mit kaltem Wasser ausspülen.

2. Spargel im unteren Drittel schälen und die trockenen Enden
wegschneiden. Kappen der Orangen abschneiden und die Orangen so
schälen, dass auch die weisse Innenhaut an der Schale bleibt.
Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

3. Ca. 1 1



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