Spargel-Orangensülzchen
400g Grüner Spargel | ||
2 Orangen | ||
6 Blätter Gelatine | ||
125ml Orangensaft | ||
GARNITUR UND MARINADE: | 1sm Radicchio di Treviso | |
60ml Milder Weißweinessig | ||
60ml Olivenöl | ||
2tb Estragon (gehackt) | ||
Salz, Pfeffer | ||
Zucker |
Zubereitung:
1. Auflaufförmchen (Inhalt 125 ml) mit kaltem Wasser ausspülen.
2. Spargel im unteren Drittel schälen und die trockenen Enden
wegschneiden. Kappen der Orangen abschneiden und die Orangen so
schälen, dass auch die weisse Innenhaut an der Schale bleibt.
Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
3. Ca. 1 1
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