Spargelrezept
Für 2 Personen: | 1bn (ca. 500g) grünen Spargel | |
1tb Butter | ||
2tb Salz | ||
50g Butter ungesalzen | ||
2tb Olivenöl, aromatisch+kalt gepresst | ||
1tb Balsamico Essig | ||
1 Msp. geschroteter Pfeffer | ||
200g kaltes Rindfleisch in Scheiben Roastbeef | ||
oder Tafelspitz |
Zubereitung:
Wasser zum Kochen bringen (die Menge muss gerade ausreichen den
Spargel zu bedecken), Butter schmelzen lassen, Salz zugeben, Spargel
ins wallende Wasser geben. Spargel ca. 15 min. kochen, je nach Dicke
der der Stangen, sollen sich nur leicht biegen nicht knicken.
Butter zerlassen, bei niedriger Hitze den Balsamico unterrühren und
emulgieren, dazu das Olivenöl und den Pfeffer einrühren.
Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden, evtl. zu Rosen drehen
und auf dem Teller dekorieren, Spargel noch heiss auf den
Teller geben und mit der warmen Buttersauce begiessen. Nach Geschmack
auch das Fleisch mit Pfeffer nachwürzen.
Beilagen : Salzkartoffeln oder Pomme dauphin
** From: Michel@eloi.zer.sub.org
- Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
Erfasser: Michel
Datum: 05.05.1993
Stichworte: ZER, Spargel, Gemüsegerichte
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