Spargelsuppe

  1l Spargelbrühe,
  2tb Butter,
  2tb Mehl,
   Salz,
   Pfeffer,
   Muskatnuss,
  1pk Sahne,
  1 Eigelb,
   Schnittlauch (fein gehackt)



Zubereitung:
Butter schmelzen, Mehl darunter rühren und mit der warmen Spargelbrühe
ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sahne mit dem
Eigelb vermischen und darunter rühren. Vor dem Servieren mit
Schnittlauch und eventuell einigen Spargelspitzen bestreuen.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen mit Spargel
: : Folge 318 vom 4. April 2004
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



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