Spinat- und Walnusspastete mit Tahinsauce

  1.5kg Spinat
  40g Butter
  3 Zwiebeln; in Scheiben
  75g Walnüsse; fein gehackt
  0.5ts Nelkenpfeffer; gemahlen
  0.5ts Zimt; gemahlen
   Salz
   Pfeffer
  250g Blätterteig
 
Zum Teigbestreichen: 1 Eigelb; verdünnt mit
  1tb Wasser
 
Sauce: 6tb Tahin
  2tb Sonnenblummenöl
  6tb Yoghurt natur; dick
   Zitronensaft nach Geschmack



Zubereitung:
Spinat mit sehr wenig Wasser 4 bis 5 Minuten kochen, alle Flüssigkeit
ausdrücken und hacken.

Zwiebel in der Butter weich dünsten.

Zwiebel, Spinat, Nüsse, Gewürze, Salz und Pfeffer vermengen.

Teig zu einem Quadrat auswallen (für 250 g Teig: 25 bis 30 cm
Seitenlänge), Füllung in die Mitte geben und Ecken so hochschlagen,
dass sie sich in der Mitte treffen. Kanten aufeinanderdrücken.

Auf Backblech legen, mit verdünntem Eigelb bepinseln und im auf 220 °C
vorgewärmten Ofen 30 Minuten backen.

Inzwichen, die Sauce zubereiten: alle Zutaten vermischen, bis eine
glatte, sämige Sauce entsteht.

Sauce (kalt) zu der Pastete (heiss) servieren.

Aus: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze, At Aaarau 1991, ISBN
3-85502-395-6



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