Spinatsuppe mit Käsecroutons

  1 Zwiebel
  50g Butter oder Margarine
  450g Spinat tiefgefroren
  1l Klare Brühe instant
  3tb Creme fraiche
   Salz
   weisser Pfeffer aus d. Mühle
  3 Scheibe Toastbrot
  1 Knoblauchzehe
  50g Schafskäse



Zubereitung:
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte der Butter
in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb
dünsten. Den Spinat unaufgetaut zufügen und die Brühe angiessen. Alles
einmal aufkochen lassen. Dann zugedeckt kochen, bis der Spinat heiss
ist. Alles gleichmässig mit einem Schneebesen verrühren. Die Suppe mit
Creme fraiche verfeinern und mit Salz und Pfeffer kräftig
abschmecken. Suppe warm stellen. Aus den Toastbrotscheiben 4 cm grosse
Kreise ausstechen oder die Scheiben in vier Rechtecke schneiden.
Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehe darin
hellgelb andünsten. Die Brotscheiben zufügen und von jeder Seite
goldgelb rösten. Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Auf die
heissen Croutons verteilen und etwas darauf zerlaufen lassen. Die
Spinatsuppe in Suppentassen oder tiefe Teller füllen und jeweils 3
Schafskäse-Croutons darauf anrichten. Die Suppe sofort servieren.

* Quelle: Erfasst: Thomas Kollak

Erfasser: Elisabeth

Datum: 10.12.1995

Stichworte: Suppe, Creme, P4



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