Spiralen mit Hackfleischsauce

  500g Bunte Spiralen oder andere Nudeln
   Salz
  2tb Öl
 
FÜR DIE HACKFLEISCHSAUCE: 1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  1tb Rosmarinnadeln
  1tb Thymianblättchen
  350g Porree
  3tb Olivenöl
  300g Rinderhackfleisch
   Salz
   Pfeffer
  250ml Brühe
  250ml Rotwein
  400g Dose Tomatenstücke
  2 Lorbeerblätter
   Zucker
 
REF:  Für Sie, 12/94 Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein hacken.
Kräuter waschen, trockentupfen und hacken. Porree putzen, waschen und
in feine Ringe schneiden.

Öl erhitzen, Hackfleisch krümelig anbraten. Würzen. Zwiebel,
Knoblauch und Kräuter zugeben, kurz andünsten.

Brühe, Wein, Tomaten mit Flüssigkeit und Lorbeerblätter zugeben, bei
geringer Hitze ca. zwanzig Minuten köcheln lassen. Porree zehn Minuten
mitgaren. Lorbeerblätter herausnehmen. Sauce abschmecken.

Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser mit Öl kochen.
Abgiessen und abtropfen lassen. Nudeln und Sauce anrichten. Eventuell
mit Thymian garnieren.

Tipp: Damit die Sauce einen kräftigen Geschmack bekommt, muss das
Hackfleisch richtig angebraten werden: Fett in einer Pfanne erhitzen
und das Fleisch darin nacheinander in kleinen Portionen anbraten. So
tritt kaum Fleischsaft aus, das Fleisch wird richtig braun und nicht
trocken.



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