Spitzkohltörtchen

  2tb Butter
  4 Schalotten
  1lg Spitzkohl
  3tb Weisswein
  2 Eigelb
  100ml Sahne
   Salz
   Muskat
 
REF:  WDR/Krisenkochtipp 01.02.01,Peter Höpp
   "Le Petit Restaurant" Essen-Kettwig
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Den Spitzkohl säubern. In feine Streifen schneiden. Butter in einem
Topf auslassen und Schalottenwürfel darin anschwitzen. Mit Weisswein
ablöschen, die Spitzkohlstreifen hinzufügen und alles 5 Minuten
dünsten.

Mit geschlagener Sahne und den verquirlten Eigelben abbinden. Mit
Muskat und Salz abschmecken.

Anrichten: in einer Tasse zu einem Törtchen formen und auf den Teller
stürzen.

Als Beilage zu - zum Beispiel - Krossgebratene Landente mit
Orangen-Thymian-Sauce, Spitzkohltörtchen und Püree von blauen
Kartoffeln.



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