Spitzkohltörtchen
2tb Butter | ||
4 Schalotten | ||
1lg Spitzkohl | ||
3tb Weisswein | ||
2 Eigelb | ||
100ml Sahne | ||
Salz | ||
Muskat | ||
REF: | WDR/Krisenkochtipp 01.02.01,Peter Höpp | |
"Le Petit Restaurant" Essen-Kettwig | ||
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Den Spitzkohl säubern. In feine Streifen schneiden. Butter in einem
Topf auslassen und Schalottenwürfel darin anschwitzen. Mit Weisswein
ablöschen, die Spitzkohlstreifen hinzufügen und alles 5 Minuten
dünsten.
Mit geschlagener Sahne und den verquirlten Eigelben abbinden. Mit
Muskat und Salz abschmecken.
Anrichten: in einer Tasse zu einem Törtchen formen und auf den Teller
stürzen.
Als Beilage zu - zum Beispiel - Krossgebratene Landente mit
Orangen-Thymian-Sauce, Spitzkohltörtchen und Püree von blauen
Kartoffeln.
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