Spitzkohltörtchen
2tb Butter | ||
4 Schalotten | ||
1 groß. Spitzkohl | ||
3tb Weißwein | ||
2 Eigelb | ||
100ml Sahne | ||
Salz | ||
Muskat |
Zubereitung:
Den Spitzkohl säubern. In feine Streifen schneiden. Butter in einem
Topf auslassen und Schalottenwürfel darin anschwitzen. mit Weißwein
ablöschen, die Spitzkohlstreifen hinzufügen und alles 5 Minuten
dünsten.
Mit geschlagener Sahne und den verquirlten Eigelben abbinden. Mit
Muskat und Salz abschmecken.
Anrichten: in einer Tasse zu einem Törtchen formen und auf den Teller
stürzen.
Als Beilage zu - zum Beispiel - Krossgebratene Landente mit
Orangen-Thymian-Sauce, Spitzkohltörtchen und Püree von blauen
Kartoffeln.
:Notizen (*) : Quelle: Wdr/Krisenkochtipp 01.02.01,
: : Peter Höppeler "Le Petit Restaurant" Essen-Kettwig
: : Erfasst von Rene Gagnaux
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : Email: r.gagnaux@ch.inter.net
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