Spreewälder Gurkenfleisch
500g Rinderhüfte oder -filet | ||
Salz, weißer Pfeffer | ||
Rapsöl zum Braten | ||
0.25l Rinderbrühe | ||
2sm Zwiebeln | ||
50g Butter | ||
20g Mehl | ||
1 Becher Crème fraîche (200 g) | ||
125g Honig-Senfgurken | ||
1tb Grober Senf | ||
1bn Thymian, gerebelt |
Zubereitung:
Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in Rapsöl fast gar
braten. Zwiebel schälen, würfeln, in der Butter anschwitzen. Das Mehl
darüber stäuben und anschwitzen. mit der Rinderbrühe ablöschen, die
Creme fraiche dazugeben und alles unter Rühren zum Kochen bringen. mit
Salz, Pfeffer und Senf abschmecken, Thymian nach Geschmack zugeben, die
Senfgurken in Stücke schneiden und mit dem Fleisch in die Sauce geben.
2-5 Minuten köcheln lassen.
Tipp:
Als Beilage passen wunderbar in Scheiben geschnittene Kartoffelklösse
vom Vortag, die sie in Butterschmalz goldbraun braten.
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Ossobuco alla milanese, Kalbshaxe Mailänder Art
Damit sich die Haxenscheiben beim Garen nicht aufbiegen, mit einem spitzen Messer oder eine Schere am Rand ein paarmal e ...
Ossobuco aus dem Rt
Den Römertopf wässern. Die Beinscheiben säubern, gut trockentupfen= , salzen und pfeffern. Die Zwiebeln häuten und ...
Ossobuco Milanese
Einen genügend grossen Bratentopf ausbuttern. Die Kalbshaxenscheiben in Mehl wenden und und nebeneinander in den Bräte ...
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