Steckrübensuppe mit Walnüssen

  40g Lauch
  300g Steckrüben
  20g Butter
  1tb Gekörnte Gemüsebrühe
  350ml Wasser
  150ml Milch
  2tb Creme fraiche
  1ts Zitronenschale
  2tb Zitronensaft
  1tb Petersilie
  1ts Curry Kräutersalz
  2tb Walnusskerne



Zubereitung:
Den Lauch waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden.

Die Steckrüben unter fliessendem Wasser sauber bürsten. Nur harte
Stellen entfernen. Dann grob raspeln.

Den Lauch und die Steckrüben in der Butter andünsten. Die gekörnte
gemüsebrühe dazugeben und das Wasser beifügen. 5-8 Minuten bissfest
garen. Gut 1/4 des Gemüses herausnehmen.

Den Rest mit dem Schneidstab fein pürieren. Die Milch, die
Zitronenschale und den -saft sowie die Petersilie und die Creme
fraiche unterrühren. Nochmals mit dem Schneidstab pürieren.

Das beiseite gestellte Gemüse wieder in die Suppe geben. Mit Curry und
salz abschmecken.

Die Suppe auf Teller verteilen und mit den zerbröckelten Walnüssen
bestreuen.

* Quelle: Kraut und Rüben 11/92 erfasst von Diana Drossel
2:2452/117.33
** Gepostet von Diana Drossel
Date: Fri, 30 Dec 1994

Erfasser: Diana

Datum: 25.01.1995

Stichworte: Suppe, Creme, Steckrübe, P2



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