Steel Drum Habanero Pepper Sauce

  20 Habanero chiles roasted over a slow mesquite fire, being careful not to burn them black
  2 Good sized cloves of baked garlic
  1.5 Tbl chopped baked yellow onion
  1ts Honey
  0.25ts Cumin
  1pn Of herbs du provence
  15 Tbl water
  7.5 Tbl white vinegar
  2.5ts Arrowroot



Zubereitung:
Put all the ingredients except the arrowroot and 2Tbl of the water into
a food processor and blend until very smooth. Transfer the mixture to a
small sauce pan over low heat and simmer for 5 minutes.
Combine the arrowroot with the reserved water, mixing until smooth,
then adding to the pan. Turn up the heat and stir to thicken the sauce
(1 to 3 min). Put the sauce into jars to cool. The recipe makes about
12 oz. of sauce.



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