Steirisches Wurzelfleisch
| 800g Schweineschulter | ||
| 100g Butter | ||
| 1 Zwiebel feingehackt | ||
| 100g Karotten | ||
| 100g Zeller | ||
| 100g Petersilienwurzel | ||
| 0.5l Wasser | ||
| 125ml Essig | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Lorbeerblatt | ||
| 3Sk Wacholderbeeren | ||
| Thymian | ||
| Kren frischgerieben |
Zubereitung:
1. Das Wurzelwerk putzen, waschen, nudelig schneiden, in heisser Butter
kurz andünsten, mit Wasser, Essig und Gewürzen aufkochen.
2. Das würfelig geschnittene Fleisch dazugeben und alles zusammen
weich kochen.
Den Kren über das fertige Gericht streuen.
Dazu passen Salzkartoffeln.
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